TORTILLAS DE MAIZ

Coloque la harina de maíz y el agua en un tazón grande. Mezcle
los dos ingredientes con las manos hasta formar una masa suave.
Agregue un poco más de agua si la masa queda seca o se quiebra.
Agregue un poco más de harina si la masa queda pegajosa.

Trabaje la masa 3 minutos aproximadamente. Haga 12 bolas del
mismo tamaño. Al hacer cada bola, cúbrala con papel de plástico para
que no se reseque.

Coloque una bola entre dos hojas de papel de plástico o dos bolsitas
de plástico. Aplaste la bola con una prensa para tortillas para formar
un círculo de 6 pulgadas o use un rodillo para hacer el círculo.

Repita el paso 3, volviendo a usar las dos bolsitas o láminas de papel
de plástico, hasta formar 12 tortillas. Al aplastar cada tortilla, cúbrala
con papel de plástico para que no se reseque.

Caliente una plancha o sartén pesada a fuego medio hasta que se
caliente bien. Cocine cada tortilla 30 segundos por un lado. Voltéela y
cocínela 1 minuto. Voltéela otra vez y cocínela 30 segundos más.

Coloque las tortillas cocinadas en un plato o en una canasta y
cúbralas.

Para una porción de vegetales, llene una tortilla
con ¼ de taza de vegetales cocinados y ¼ de taza
de Pico de Gallo.